三江侗族自治县有着悠久的种茶历史和饮茶习惯，并形成了独特的侗乡茶文化。据史料记载，三江本地茶有牙己茶、高露茶、虫尿茶、北照茶、黄土茶等。

 三江茶叶品种丰富，不同民族有不同的代表茶，但归类起来，以叶片来分，有大叶种、 中叶种、小叶种；以颜色来分，有绿叶种、紫色种；以树种来分，有冠木茶树、虫尿茶、藤茶、甜茶。各类茶种都有不同的历史和传说。

 侗族茶叶代表“高露茶”。相传在洋溪乡高露村加雷屯，一对青年男女在一次偶然的吹木叶传情中，嚼破口中的树叶，发现树叶有清甜味，即采摘些回家，原本只想拿来玩玩，所以不经意地丢在竹筐里，几天后，树叶干枯了才想起在山上吹木叶时的那种清甜味，把它拿来煮水喝，感觉更加清甜、可口、香浓，就采种来种在菜园角，每年春季长嫩叶时把它采来阴干，有朋友来串门煮水喝，久而久之就成了待客的佳肴，这就是后来的“高露茶”。

 “牙己茶”产于三江侗族自治县林溪镇牙己村，一直是自生自灭于牙己村的寨头寨尾、 田边地角，存留的茶树高大，最老的树龄有100年以上，围径有60公分，据普查登记，目前30年树龄以上的自然生长树茶有200多株。该品种属小乔木型中叶种，可适制绿茶和红茶。所制绿茶条索紧细、光泽油润、香气醇正、汤色绿亮、滋味醇和。所制红茶，用于当地“打油茶”用，成品茶叶呈墨黄色，茶水浓香、清甜，是打油茶用的上等茶叶。